惟淡豆豉能治病:家有豆豉


作者:中医迷 | 来源:未知 | 阅读:次 | 日期:04-09 | 字体: [ ]


惟淡豆豉能治病:家有豆豉

  淡豆豉是用黑豆经过若干道工序发酵而成的。

  可能有人会问淡豆豉与家里做菜吃的豆豉有什么区别。古人说豆豉有咸淡两种,惟淡豆豉能治病。家里做菜吃的豆豉味道是咸的,制作工序也没有淡豆豉那么繁杂(制作淡豆豉需要加入桑叶、青蒿等中药)。

  能治感冒

  不论风寒还是风热均可用淡豆豉治疗,它能够解除感冒引起的心烦症状。著名的治疗风热感冒的银翘散里面就用到了淡豆豉,有发热、头痛、咽痛、咳黄痰等症状者可用银翘散治疗。

  治疗头紧痛、鼻塞、流清涕、咳白痰、无汗等症状,可用淡豆豉10~15克,加葱白3~5根煎水喝,可加生姜2~3片。在广东一带,人们还常加几片豆腐煮汤,吃完后盖着被子睡觉,出一点汗就好了。这个方子起到替代麻黄汤来发汗治风寒感冒的作用。

  姜豆豉饴糖膏,好吃又治哮喘性支气管炎

  姜豆豉饴糖膏能温肺化痰,可用于外感风寒性、哮喘性支气管炎的辅助治疗。

  具体做法是:准备干姜30克、淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许,干姜、淡豆豉加水用文火煎煮,每30分钟取汁1次,共取2次。混合两次液汁用文火煎浓,然后加饴糖搅匀,再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。将浓汁倒入涂有植物油的盘内,摊平,稍凉,用刀划成若干小块,当做零食每天吃几块。

  栀子豉汤,解热除烦闷

  有病引起或者无病莫名的心中烦闷,有时会让人感到烦躁欲死。

  如果看到舌尖红,不论是外感导致的烦闷还是内热积聚所生的郁闷,都可以用淡豆豉10~15克,加栀子3~10克煎水服用,每天1剂,分2次煎水兑服,这就是张仲景发明的泄热除烦的栀子豉汤。

  淡豆豉蒸鲫鱼清热解毒,利湿消肿

  方法很简单,将洗净的鲫鱼洒上淡豆豉、料酒、盐和白糖各适量,蒸20分钟即成。偶尔食用,最适合春夏季节祛湿排毒。

  此外,用大豆浸水湿润发芽晒干而制成的大豆黄卷,有解表祛暑、清热利湿的功效。适用于湿热蕴于体内所致发热汗少,恶寒身重,胸闷苔腻等症。每次用10~15克煎水喝。


  有时候吃多了煎炸烧烤及油腻的食物,难免胃不舒服,兼胸中烦闷,可用淡豆豉10~15克煎水服用即可解除。进食油腻食物较多者,可加等量的山楂一起煎水喝。

  淡豆豉主产于东北地区,以色黑、附有膜状物、无腐烂者为佳。

  肖博士答疑

  问:孕产妇能用淡豆豉吗?

  答:可以。孕妇可以吃豆豉鸡蛋饼。产妇给孩子断奶后乳胀,可以用豆豉250克煎水喝。

  豆豉鸡蛋饼的做法是:取淡豆豉60克、鸡蛋5枚,面粉适量,葱、姜、盐、味精各少许。将鸡蛋打开,去黄取清,与适量面粉相合为饼备用,淡豆豉文火煮取浓汁,将鸡蛋放入豆豉汁中煮熟,加葱、姜、盐等调味就可以吃了。

  葛根已尽麦方青:家有葛根

  小时候,常常扛着锄头去山坡上田埂边挖葛根,挖回来的新鲜葛根,不管是蒸熟了吃,还是煲汤来喝,味道都极鲜美!

  葛根煎水喝治感冒最快

  葛根是一味治疗感冒的中药,不管是风寒还是风热都可以用它来治疗。

  风寒感冒导致发热而兼有头痛、后颈部僵硬者,可用葛根10~15克煎水喝;风热感冒导致的发热、心烦、口渴等症,可用鲜葛根(菜市场有售)大量切碎放入果汁机打成汁,频繁地喝。

  发热重者,可用葛根10~15克,加石膏20~30克同煎服用。

  如果不愿意把葛根当药喝,还可以做桂花葛粉羹吃,能缓解发热恶寒、口干舌燥、心烦、口舌溃疡等症状。这道羹做起来很简单,取桂花糖5克、葛根粉50克,用开水把葛根粉调开至晶莹透明状,加入桂花糖调拌均匀即成。

  鲜葛根打汁,内服、外用疗效不同

  鲜葛根打汁,不仅可用于外感发热导致的心烦口渴,还能用于内热导致的口渴。内热口渴症状常见于糖尿病,中医称为消渴。

  有小孩或患有糖尿病的老年人的家庭,平常都可以买一些鲜葛根来打汁服用。

  把葛根鲜品捣汁外涂于颈部或者肺俞等穴位,对减缓风寒感冒或颈椎病导致的颈项强直有一定作用。当然也可以把葛根打粉冲泡或者用鲜葛根打汁服用。

  治腹泻,用葛根

  葛根生用可退热生津,煨过之后则可止泻。不过腹泻的症因不同,用葛根时,方法也不同。

  湿热型的泄泻表现为拉出臭黄而稀的大便,次数较多,可用中成药葛根芩连片服用。

  经常拉肚子甚至久泻不止的人,通常拉出清稀无臭的大便,多属脾虚,治疗方法有两种。

  方法一:用煨葛根煎汤送服补中益气丸或者四君子丸。

  方法二:将煮好的米饭淋湿再加入葛根粉搅拌煮熟,加上适量调味料就可以吃了。

  葛花葛根都解酒

  古书记载,平日酒醉以后,可用鲜葛根捣汁灌服以醒酒。

  说到解酒,葛花的作用更甚于葛根,用葛花一撮开水冲泡饮用即可达到醒酒效果。如果还不能醒,则可以加西洋参10克、砂仁3颗、陈皮5克冲泡饮用。

  葛根全国各地均产,其中广东、广西等地所产多为栽培的粉葛,吃起来味道较好,而湖南、湖北等地多为野生葛根。药材以肥大、坚实、色白、粉性足、纤维少者为佳。

  肖博士答疑

  问:葛根粉能用来美容吗?

  答:可以,这里介绍一道防治暗疮的汤——粉葛根红萝卜煲鲮鱼汤。

  具体做法是:准备粉葛、红萝卜、鲮鱼等各适量,洗净切块,鲮鱼双面煎至金黄后,与粉葛和红萝卜一起放入瓦煲,小火褒一个半小时,可适量加入姜、蜜枣等,最后下盐调味就可以。有关节炎、肌肉痛等症状的朋友,也可以经常喝这道汤。






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