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油茶的功效与作用及制作方法

时间:2020-12-28 17:44:31   来源:中华秘方网  作者:www.zhmf5.com

   公元前214年,秦王朝征服百越,在岭南设置桂林郡、南海郡和象郡,今广西大部分地区属于桂林郡和象郡,所以广西称“桂”由此而来。
广西素有长寿之乡著称,桂林风景优美气候宜居而油茶是恭城和邻近县灌阳以及兴安漠川乡的最有名的小吃之一,恭城人嗜油茶基本每天都会打,油茶也叫炒米茶,顾名思义炒米茶就是以炒米为主打食品。

油茶的功效:
   油茶有延年益寿,祛湿寒热、提神明目、饱腹 等功效。广西湿度较大,喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯,亦是他们用来待客的一种方式。
特别是在人觉得疲劳的时候喝上一两碗油茶,不一会儿满身的疲惫便会在不知不觉中烟消云散了,同时迎来的便是一份难得的好心情。
从西方营养学来说,茶叶中含有丰富的微量元素,如锌、锰、镁等,常用可补充人体所缺的微量元素。普通泡绿茶只是以开水泡出味,而打油茶还多了炒制、压碎的步骤,可以更好地释放茶叶中的微量元素更有利于人体吸收。
   自治区人民医院营养科主任陆光成也赞同油茶水是油茶中的精华的说法。他说,在唐代陆羽著的著名《茶经》中就有记载“《神农食经》:茶茗久服,令有人有力、悦志。”这表示很早以前,人们就发现长期喝茶可以使人健康有力,精神饱满。
   同时在《茶经》第六章“茶之饮”中提到当时流行茶的做法有:“可先砍碎,再煎熬,烤干,舂捣,然后放在瓶子或细口瓦器之中。灌上沸水浸泡,称为腌茶;也有用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷等物和茶放在一起充分煮沸……”
虽然少数民族文化缺少文字记载,但从《茶经》发现打油茶的做法有迹可寻,在唐代以前就有了,少数民族地区相对闭塞,对祖宗传来下的做法相对保存较好,因此渐渐成了少数民族特有的茶叶做法,流传至今。

不同的人制作油茶,油茶的口感会有差异。油茶的做法:

打油茶所需制作油茶的材料,炒米,茶叶、生姜、油、蒜米,豆(绿黄随个人口味定)艾叶,葱花香菜,粉条等。

烹制流程:

1、旺火热油,把米炸好,这是必不可少的主料,炒米制作完毕剩下的油继续炸豆子。

2、把花生米慢火炒制,具体程度因人而异,最好是色微焦香外酥里嫩。

3、香菜和葱切小段备用(随个人喜好放在油茶里调味)。


4、粉条煮熟过凉水目的是不让粉条结块更爽口(也可用凉面替代)。

5、把茶锅放在炉子上,将茶叶放在锅里,炒一炒再放生姜艾叶(微量)进锅里用特制L型的木锤(非必须只是方便)把锅里的东西捣烂(中华秘方网提示:如果觉得麻烦或者人多需要分量大其实这步可以先把姜等另外打碎边炒边加即可)然后放入油(猪油为佳),放入水煮沸。

将炒米、葱花、花生、粉条、香菜 等佐料事先装入茶碗里,然后再把茶水筛进茶碗里(口味因人而异油茶可加米椒)注意,不能把茶锅里茶叶或其他配料弄到碗里去,下一锅还需要再用这些料子来炒煮。

6、有这样一句顺口溜:“一杯苦,二杯涩,三杯、四杯好油茶”。醒慢慢品尝,好好领略。



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